Comer bien es una de las mejores razones para visitar la comarca de la Vera, en Cáceres. Entre la Sierra de Gredos y el valle del Tajo se ha desarrollado, durante siglos, una despensa tradicional basada en productos de la huerta, la matanza y el monte, con el pimentón como gran protagonista. Si te alojas en La Casa del Pozo, en Villanueva de la Vera, tienes la oportunidad de comprar y probar estos productos directamente en su lugar de origen, en mercados, cooperativas y pequeños obradores familiares. Te contamos cuáles son los sabores que no puedes dejar de probar.

Pimentón de la Vera D.O.P., el rey de la comarca

Ningún producto representa mejor a la Vera que su pimentón, con Denominación de Origen Protegida desde 1998. Se elabora a partir de variedades de pimiento secadas lentamente al humo de leña de encina o roble, un proceso tradicional que le da su color rojo intenso y su característico aroma ahumado. Existen tres variedades —dulce, agridulce y picante— y se utiliza para condimentar desde embutidos hasta guisos, pescados o simplemente unas patatas cocidas. Muchos pueblos de la comarca conservan secaderos tradicionales que pueden visitarse, y en las tiendas locales encontrarás latas de pimentón de distintos productores artesanales.

Embutidos ibéricos de matanza tradicional

La matanza del cerdo ibérico es otra de las tradiciones vivas de la Vera, y de ella nacen embutidos como el chorizo, la morcilla patatera o el salchichón, todos ellos condimentados con el pimentón de la zona. Son productos que todavía se elaboran de forma artesanal en muchas casas y pequeños obradores familiares, y que se pueden comprar directamente en carnicerías y tiendas de los pueblos de la comarca.

Aceite de oliva virgen extra

Los olivares que rodean los pueblos de la Vera producen un aceite de oliva virgen extra de sabor intenso, elaborado en almazaras locales que todavía siguen procesos tradicionales. Es habitual encontrarlo a la venta directamente en las cooperativas, donde también se puede comprar en garrafas para llevar a casa.

Cerezas, higos y frutas de la comarca

Aunque el Valle del Jerte es la zona más conocida por sus cerezos, la Vera también cuenta con cerezales, además de higueras, ciruelos y castaños que dan fruto en distintas épocas del año. En verano es fácil encontrar puestos de fruta fresca junto a las carreteras de la comarca, y en otoño, las castañas asadas se convierten en protagonistas de las fiestas locales.

Quesos de cabra y miel artesanal

La ganadería extensiva de cabras en las sierras de la zona da lugar a quesos artesanales de sabor intenso, tanto frescos como curados. Combinados con la miel de la comarca, elaborada por pequeños apicultores a partir de la flora de la sierra, forman uno de esos desayunos o meriendas que conviene probar durante la estancia.

Vino de pitarra, la bebida tradicional de la Vera

El vino de pitarra es un vino artesanal, elaborado de forma tradicional y en pequeñas cantidades por muchas familias de la comarca, sin las técnicas de las grandes bodegas. Se sirve habitualmente en jarras y acompaña buena parte de las comidas tradicionales de la zona. Aunque no siempre es fácil de encontrar fuera de los pueblos, preguntando en los bares y restaurantes locales es habitual poder probarlo.

Dónde comprar productos típicos de La Vera

La mejor forma de descubrir estos sabores es visitando los mercados semanales de los pueblos de la comarca, las cooperativas agrícolas y las tiendas de productos locales de Villanueva de la Vera, Jarandilla de la Vera o Losar de la Vera. Muchos productores organizan también visitas guiadas a sus instalaciones, donde se puede ver el proceso de elaboración del pimentón, el aceite o los embutidos antes de comprarlos.

Repostería tradicional de la comarca

La repostería casera tiene también mucho peso en la gastronomía de la Vera. Perrunillas, floretas, roscas de vino o las típicas migas dulces se preparan siguiendo recetas que pasan de generación en generación, muchas veces ligadas a fiestas locales o a la época de la matanza. Se pueden encontrar en panaderías y obradores familiares de los pueblos de la comarca, y son un dulce perfecto para acompañar un café después de una ruta de senderismo o una tarde de piscina natural.

Desde La Casa del Pozo estaremos encantados de recomendarte los mejores puntos de venta y los productores más cercanos, para que tu maleta de vuelta incluya, además de buenos recuerdos, algo de sabor auténtico de Extremadura.